Majssoufflé (Zero Waste)

Name: Majssoufflé (Zero Waste)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 friske majskolber (2 revne, 2 afkernede); 1 lille løg, hakket; 2 hele æg (separerede); 3 æggehvider; 2 spsk. flødeost; 1 spsk. majsstivelse eller instant polenta; 100 g cremet ost i tern; Salt, peber og muskatnød; Smør eller olie til stegning

⏱ 25 min. i alt🔪 10 min. forberedelse🍳 15 min. tilberedning🍽 4 portionerMellem

Majssoufflé med en zero waste-filosofi: hele majskolben udnyttes, både revet og afkernet, for at opnå en tekstur, der er både cremet og luftig. Den er let, sødmefuld og naturligt fri for tungt mel, hvilket gør den til en vegetarisk hovedret eller en luksuriøs tilbehørsret.

De samme friske majs kan bruges i choclotorta med yoghurt og mozzarella.

Ingredienser

🍽 4 portioner

4 friske majskolber (2 revne, 2 afkernede)
1 lille løg, hakket
2 hele æg (separerede)
3 æggehvider
2 spsk. flødeost
1 spsk. majsstivelse eller instant polenta
100 g cremet ost i tern
Salt, peber og muskatnød
Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde

1
Tilbered løget med smør i mikrobølgeovnen i 3 minutter.
2
Bland majsene med de 2 æggeblommer, flødeosten, det tilberedte løg, majsstivelsen og krydderierne.
3
Pisk de 5 æggehvider stive (de 2 fra de hele æg plus de 3 ekstra) og vend dem forsigtigt i blandingen.
4
Tilsæt ternene af cremet ost.
5
Tilbered i mikrobølgeovnen i 8 til 10 minutter ved middel effekt. Lad den hvile i 3 minutter.