← Tilbage til opskrifterne

Muraveinik: russisk myretuekage med dulce de leche

⏱ 4 t. 30 min. i alt🔪 40 min. forberedelse🍳 20 min. tilberedning🧊 3 t. 30 min. hviletid🍽 10 portionerNemSlavisk
Muraveinik formet som et bjerg: gyldne dejstykker samlet med dulce de leche og drysset med birkes, med et udskåret stykke og valnødder ved siden af

Muraveinik, «myretue», er en russisk og ukrainsk hjemmekage, der ikke bages hel: man bager strimler af mørdej, brækker dem, blander dem med kogt kondenseret mælk og smør og stabler det hele til et bjerg. Birkes ovenpå er myrerne.

I Argentina er den lettere end i Rusland, for den kogte kondenserede mælk fra den oprindelige opskrift er dér ganske enkelt dulce de leche. En fast variant fungerer bedst, fordi den holder bjerget oppe. Dejen rives på rivejernets grove side eller køres gennem en kødhakker: sådan bliver trådene til, som bagefter brækkes i sprøde småstykker.

Ingredienser

🍽 10 portioner
  • 400 g hvedemel (til dejen)
  • 200 g koldt smør (til dejen)
  • 100 g sukker (til dejen)
  • 2 æggeblommer (til dejen)
  • 100 g creme fraiche 18 % eller naturel yoghurt (til dejen)
  • 1 teskefuld bagepulver (til dejen)
  • En knivspids salt (til dejen)
  • 400 g fast dulce de leche eller kogt sødet kondenseret mælk (til cremen)
  • 120 g blødt smør (til cremen)
  • 100 g hakkede valnødder (til cremen)
  • 1 spiseskefuld birkes eller revet chokolade (til pynt)

Fremgangsmåde

  1. 1

    Bland mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt det kolde smør i tern og smuldr det med fingerspidserne, til det ligner grove krummer.

  2. 2

    Tilsæt æggeblommerne og creme fraichen og saml dejen uden at ælte for meget, kun til den bliver til en kugle. Pak den ind i film og læg den i fryseren i 30 minutter: dejen skal være helt kold for at kunne rives.

  3. 3

    Tænd ovnen på 180 °C. Riv dejen på rivejernets grove side direkte ned på en plade med bagepapir, i et løst lag. Har du en kødhakker, så kør den igennem den.

  4. 4

    Bag i 15–20 minutter, til den er gylden, og vend trådene med en paletkniv halvvejs. Lad dem køle af og bræk dem i små stykker med hænderne.

  5. 5

    Pisk smørret med dulce de leche til en glat creme. Rør valnødderne i.

  6. 6

    Bland de bagte stykker med cremen, til de alle er dækket. Hæld det op på et fad og form et bjerg med fugtige hænder, mens du trykker let.

  7. 7

    Drys med birkes eller revet chokolade og stil i køleskabet i mindst 3 timer, før du skærer den.