Ovnstegt glaseret svinenakke med hvidløg
Ovnstegt glaseret svinenakke med hvidløg: spækket med hvidløg og penslet med en glasur af honning og balsamico, der danner en skinnende og sødlig-syrlig skorpe. Langtidsstegning sikrer, at den bliver mør indeni og glaseret udenpå. Den perfekte ret til at imponere om søndagen.
Fra samme udskæring kan du lave bondiola med sennep og honning.
Ingredienser
- 800 g svinenakke
- 8 fed hvidløg (pillede, uden spire og skåret midt over)
- 1 løg i skiver
- 250 ml hvidvin (1 glas)
- Oksebouillon (efter behov)
- 3 spsk honning
- 1 spsk smør
- 5 spsk balsamicoeddike
- Olivenolie, salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Svits 5 af hvidløgsfeddene på en pande med smør, indtil de er møre. Tilsæt en knivspids salt og stil til side.
- 2
Lav 5 dybe snit i hele svinenakken. Før et af de svitsede hvidløgsfed ind i hvert hul. Krydr kødet med salt og peber og pensl det med lidt olivenolie.
- 3
Steg i ovnen ved middel varme (170-180°C) i en time eller en time og 15 minutter.
- 4
Til saucen: Svits løget og de resterende 3 fed hvidløg på en pande med en smule olie. Når løget er mørt, deglaser med hvidvinen og lad alkoholen fordampe. Dæk med oksebouillon, tilsæt honning og balsamicoeddike. Lad det simre ved lav varme, indtil saucen har fået den rette konsistens.
- 5
Efter den første time i ovnen, overhæld svinenakken med saucen. Steg i yderligere 30 minutter, og vend kødet jævnligt, så det bliver glaseret jævnt på alle sider.