Pærekage med amaretto og brandy-rosiner (4 portioner)
En udsøgt og gourmetagtig dessert! - Til en "mere efterårsagtig" variant kan du tilføje et nip kanel eller ingefærpulver, når du sigter melet. Det smager også fantastisk, hvis du erstatter rosinerne med små stykker 70% mørk chokolade :-)
🔎 Hvad er selvhævende mel? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 4 små pærer
- 2 spsk Amaretto-likør (til siruppen)
- 50 ml vand
- 1 spsk rørsukker
- 100 g smør ved stuetemperatur
- 100 g fint sukker
- 1 brev vaniljesukker
- 100 g selv-hævende mel (sigtet)
- 2 æg
- 1 glas brandy-rosiner
- Flødeskum eller pisket fløde til servering
- Ekstra Amaretto-likør til servering
Fremgangsmåde
- 1
Tilberedning af pærerne: Skræl pærerne, men behold stilken på. Kom vand, 2 spsk Amaretto og rørsukker i en lille gryde. Lad det koge op, placer pærerne oprejst og lad dem simre under låg i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
- 2
Forberedelse af dejen: Pisk smør, sukker og vaniljesukker sammen i en skål, indtil det er en luftig creme.
- 3
Tilsætning af tørre ingredienser: Sigt det selv-hævende mel ned i skålen og bland det godt med smør- og sukkermassen.
- 4
Færdig blanding: Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk efter hver tilsætning, indtil du har en cremet dej.
- 5
Samling i forme: Kom et tyndt lag dej i individuelle små forme og placer en pære ovenpå med stilken opad.
- 6
Tilføjelse af rosiner: Fordel en spsk brandy-rosiner omkring hver pære og fyld formene helt op med resten af dejen.
- 7
Bagning: Sæt formene på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne.
- 8
Servering: Servér kagen lun med en god portion flødeskum og et lille glas likør.