Shakshuka: æg i krydret tomatsauce
Æggene koger under låg i saucen ved svag varme, til hviden er stivnet og blommen stadig flydende. Den kommer på bordet i samme pande med brød til at dyppe.
Æg, der tilberedes direkte i en sauce af tomat og peberfrugt krydret med spidskommen og paprika, og som kommer på bordet i panden med brød til at dyppe. Det er morgenmaden fra Nordafrika og Israel, der er blevet en brunchklassiker i halvdelen af verden, og den er klar på en halv time med ingredienser fra skabet.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, i tynde strimler
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk sød paprika
- ½ tsk chiliflager (valgfrit)
- 800 g hakkede tomater på dåse
- 1 tsk sukker (kun hvis tomaterne er syrlige)
- 6 æg
- Salt og peber
- Frisk persille eller koriander, hakket
- Brød til at dyppe
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en bred pande med låg, og steg løg og peberfrugt ved middel varme i 8 minutter, til de er bløde.
- 2
Tilsæt hvidløg, spidskommen, paprika og chiliflager, og rør i 1 minut. Krydderierne ristes i fedtstoffet, og det er her, de afgiver hele deres aroma; brænder de på, bliver de bitre, så gå ikke fra panden.
- 3
Tilsæt tomaterne, smag til med salt, og lad det simre ved lav varme i 10 minutter, til saucen tykner. Smag den til: Er den syrlig, så ret den til med sukkeret.
- 4
Lav 6 fordybninger i saucen med en ske, og slå et æg ud i hver. Drys blommerne med salt og peber.
- 5
Læg låg på, og lad æggene stivne ved lav varme i 5-8 minutter, til hviderne er stivnet, og blommerne stadig er flydende. Tag panden af varmen et minut før, du tror: Den varme pande bliver ved med at tilberede.
- 6
Drys med persille eller koriander, og bær panden ind på bordet med brødet til at dyppe.