Skazka-kage: saftig lagkagebund med farvet creme
Skazka betyder «eventyr» på russisk og er navnet på en konditorkage, man husker for udseendet: meget saftig lagkagebund, masser af creme og en pynt af farvede blomster og snirkler. Denne udgave forenkler det mest arbejdskrævende med en købt lagkagebund og lægger al indsatsen i det, der bliver husket: saftigheden og cremen.
Pynten har to veje, og begge er gode. Med sprøjtepose og stjernetylle bliver det til rosetter og blomster. Uden sprøjtepose sætter du klatter af de farvede cremer med en ske og trækker dem ud med en paletkniv, en akvareleffekt, som alle kan lave. Cremen indeholder flødeost, så farverne holder sig faste og ikke flyder ud.
Ingredienser
- 1 købt vaniljelagkagebund på 24 cm
- 150 ml kold mælk (til at vande med)
- 100 g sødet kondenseret mælk (til at vande med)
- 500 ml godt kølet piskefløde (til cremen)
- 200 g kold flødeost (til cremen)
- 100 g flormelis (til cremen)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt (til cremen)
- 300 g afdryppede ferskner fra dåse i tern, eller jordbær (til fyldet)
- Gelfarve i to eller tre farver (lyserød, grøn, gul, til pynt)
- Krymmel eller sukkerperler (til pynt, valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Skær lagkagebunden i tre lige store lag med en savkniv.
- 2
Bland mælken med den kondenserede mælk. Det er kagens vædske: den giver saftigheden og smagen af konditorkage.
- 3
Pisk flødeosten glat med flormelis og vanilje. Tilsæt fløden og pisk den stiv, så den står i toppe og ikke falder af skeen. Pisk ikke for længe: så skiller den.
- 4
Tag en tredjedel af cremen fra og fordel den i to eller tre skåle. Farv hver med en knivspids gelfarve og rør forsigtigt.
- 5
Læg det første lag på et fad og væd det godt med en tredjedel af vædsken, med en ske eller en pensel. Smør hvid creme og halvdelen af frugten på.
- 6
Gentag med det andet lag. Læg det tredje på, væd det med resten af vædsken og dæk hele kagen, top og sider, med den resterende hvide creme.
- 7
Pynt med sprøjtepose ved at fylde hver farve i en pose med stjernetylle og sprøjte rosetter, blomster og borter langs kanten.
- 8
Pynt uden sprøjtepose ved at sætte klatter af hver farve på toppen med en teske og trække dem ud med en paletkniv i én bevægelse uden at blande for meget. Afslut med krymmel, hvis du har lyst.
- 9
Stil i køleskabet i mindst 3 timer, så bunden suger fugten, og cremen sætter sig.