Vafler
Hjemmelavede vafler med halvdelen fuldkornsmel: gyldne og sprøde udenpå, møre indeni og en smule mere nærende end den klassiske version.
Dejen hviler i 30 minutter før den kommer i vaffeljernet, og dette trin er ikke valgfrit: fuldkornsmel har brug for den tid til at absorbere vand. Uden hviletiden bliver kliddet hårdt, og vaflen bliver sandet i stedet for mør. Med rent hvedemel kunne man springe det over; med fuldkorn kan man ikke.
De passer til alt: honning, frugt, dulce de leche eller et spejlæg på toppen til den salte version.
🔎 Hvad er selvhævende mel? — hvor det kommer fra, hvad det indeholder, og hvordan det adskiller sig.
Ingredienser
- 65 g selv-hævende hvedemel
- 65 g fuldkornsmel
- 60 g smeltet smør
- 1 æg
- 1/2 tsk salt
- 180 ml mælk
- Sødemiddel efter smag (eller 1 spsk sukker)
Fremgangsmåde
- 1
Bland meltyperne, salt og sødemiddel i en skål.
- 2
Tilsæt æg, smeltet smør og mælk; rør til dejen er ensartet.
- 3
Lad dejen hvile i 30 minutter, så fuldkornsmelet kan hydrere.
- 4
Bag i et forvarmet vaffeljern, indtil de er gyldne og sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Opskriften giver 4 vafler, men jeg spiser normalt kun 2. Kan jeg bruge kun æggeblommen som et halvt æg for at halvere ingredienserne?
Ja, det kan du sagtens! 🥚 Det er en god idé at halvere opskriften, så du ikke har rester. Hvis du vælger kun at bruge blommen, bliver vaffelen en smule mere mør, blød og får en flot gylden farve, selvom den måske mister en lille smule af den sprøde tekstur, som hviden giver.
Hvis du vil have en helt præcis halvering, får du her det ultimative konditortrick:
🥄 Tricket med det piskede æg: Slå et helt æg ud i en lille skål, pisk det godt med en gaffel, så hvide og blomme blandes, og brug kun halvdelen af blandingen (det svarer til cirka 2 spsk). Gem resten i køleskabet til røræg!
💡 En anden genial mulighed: Lav hele opskriften med et helt æg, bag alle 4 vafler og frys de 2, du har til overs. Når du vil spise dem, kan du lægge dem direkte fra fryseren i brødristeren i et par minutter. Så smager de som nybagte!