Waldorfsalat (den argentinske juleklassiker)
Waldorfsalat (den argentinske juleklassiker) som den laves til argentinske højtider: grønne æbler, bladselleri, valnødder og den cremede, let sødlige dressing. Frisk, sprød og med 20 minutters forberedelse plus 30 minutter i køleskabet — det perfekte modspil til jule- og nytårsbordets kolde kødretter.
Den anden kolde salat på bordet er russisk salat, som i modsætning til denne bliver bedre fra dag til dag.
Ingredienser
- 3 grønne æbler af typen Granny Smith
- 3 stængler mør bladselleri
- 100 g afskallede valnødder
- 150 g mayonnaise
- 100 g piskefløde
- 1 tsk citronsaft
- Salt og hvid peber
- Salatblade til servering (valgfrit)
- Vindruer eller rosiner (valgfrit, sødere version)
Fremgangsmåde
- 1
Skær æblerne med skræl i tern på 1 cm og dryp dem straks med citronsaft, så de ikke bliver brune.
- 2
Fjern strengene fra bladsellerien med en kartoffelskræller og skær den i tynde halvmåner.
- 3
Rist valnødderne i 3-4 minutter på en tør pande — det ændrer hele smagen — og hak dem groft, men gem nogle hele til pynt.
- 4
Bland mayonnaise med fløde, salt og hvid peber, indtil det er ensartet: fløden gør dressingen lettere og blødere.
- 5
Vend æbler, bladselleri og valnødder sammen med dressingen. Tilsæt halverede vindruer eller rosiner, hvis du ønsker den sødere version.
- 6
Afkøl i mindst 30 minutter og servér på salatblade med de gemte valnødder. Den skal tilberedes samme dag: æblet mister sin sprødhed, hvis den står til næste dag.