Den gyldne forsegling til pesto

Hvis du planlægger at bruge pestoen inden for de næste 7 til 10 dage, er køleskabet tilstrækkeligt, men ilt er fjende nummer ét.

Glasbeholder: Flyt pestoen over i et lille glas (det skal være så fyldt som muligt). Olieoverflade: Glat overfladen ud med en ske og hæld et tyndt lag olivenolie over, indtil det er helt dækket. Dette skaber en fysisk barriere, der forhindrer luften i at oxidere basilikummen. Vedligeholdelse: Hver gang du tager en spsk, skal du glatte overfladen ud igen og tilføje en lille smule ekstra olie for at "lukke" forseglingen.