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Amerikanische Pancakes zum Frühstück

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 20 Min. gesamt🔪 8 Min. Vorbereitung🍳 12 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Amerikanische Pancakes zum Frühstück

Dicke, luftige Pancakes nach amerikanischer Art — die Sorte, die Sirup, Honig und Sahne aufsaugt. Mit diesen Mengen und einer Pfanne von etwa 15 cm ergeben sie vier Stück.

Zwei Dinge, die man beim Rührteig gelernt hat, gelten hier nicht. Erstens: Der Teig darf klumpig bleiben — glatt gerührt entwickelt er Gluten und die Pancakes werden zäh statt fluffig. Und zweitens ruht er trotzdem 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank, damit das Backpulver anspringt.

Gewendet wird, wenn die Oberfläche Bläschen wirft und diese offen bleiben — das ist der Moment, nicht die Uhr.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 1 Ei
  • 250 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 190 g Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

  1. Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Zucker und Backpulver.
  2. Separat das Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren — **der Teig darf klumpig bleiben**, das ist richtig so.
  3. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. In einer heißen, leicht gefetteten Pfanne backen. Wenden, sobald die Oberfläche Bläschen wirft und diese offen bleiben; die zweite Seite braucht nur noch kurz.