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20 Rezepte

Kalter Sarma (Gefüllte Weinblätter)

2 Std. 35 Min. · Mittel

Gemischter Schaschlik-Kebab (Spieße und Hackfleisch-Kebab/Lula Kebab)

3 Std. 5 Min. · Einfach

Chi Köfte (Gewürztes armenisches Tatar)

60 Min. · Mittel

Tzimmes: der süße Karotten-Pflaumen-Eintopf

70 Min. · Einfach

Runde Rosch Haschana-Challa mit Honig und Rosinen

3 Std. 25 Min. · Mittel

Chicken Kiev: Mit Knoblauch-Petersilien-Butter gefüllte Hähnchenbrust

2 Std. 15 Min. · Mittel

Garnelen-Empanadas nach brasilianischer Art

1 Std. 55 Min. · Mittel

Moqueca Baiana mit Fisch und Garnelen

2 Std. 5 Min. · Mittel

Pão de Queijo: Brasilianische Käsebällchen aus dem Mixer

30 Min. · Einfach

Garnelen in Panang-Curry

55 Min. · Einfach

Vietnamesischer Salat mit grüner Mango und Garnelen

30 Min. · Einfach

Khao Man Gai: Thailändisches Hähnchen mit Reis

85 Min. · Mittel

Thai-Garnelensuppe mit Kokosmilch

70 Min. · Mittel

Traditionelles Teriyaki-Hähnchen mit Grillgemüse

30 Min. · Einfach

Schweine-Wok mit Tonkatsu-Sauce

12 Std. 55 Min. · Mittel

Roter Thunfisch-Tataki mit Sojasauce und Sesam

30 Min. · Mittel

Encebollado: Ecuadors Fischsuppe mit Maniok

65 Min. · Mittel

Llapingachos: Kartoffeltaler mit Käse

80 Min. · Mittel

Hogao: kolumbianische Tomaten-Basis

40 Min. · Einfach

Changua: Milchsuppe mit Ei aus Bogotá

25 Min. · Einfach

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Alle Rezepte337 🍖Hauptgerichte179 🍮Desserts95 🗺️Regional95 🥐Backwaren53 🥗Beilagen42 🧉Río de la Plata27 🍲Suppen22 🫒Mediterran16 🪆Slawisch12 ⛰️Anden23 🫙Saucen10 🪔Arabisch10 🥤Getränke9

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Beliebte Rezepte

10 Rezepte

Chocotorta – argentinische Kekstorte ohne Backen

4 Std. 30 Min. · Einfach

Medovik – russische Honigtorte

9 Std. 40 Min. · Mittel

Brokkoli-Soufflé einfach

30 Min. · Einfach

Brokkoli-Soufflé mit Fontina – luftig überbacken

40 Min. · Mittel

Locro de Trigo – argentinischer Weizeneintopf aus Tucumán

3 Std. · Mittel

Pabellón Criollo – Nationalgericht Venezuelas

2 Std. · Mittel

Asado de Tira vom Grill – argentinische Short Ribs

25 Min. · Einfach

Brokkoli-Cheddar-Suppe – cremig und ohne Klümpchen

35 Min. · Mittel

Prjaniki – russische Lebkuchen

1 Std. 30 Min. · Mittel

Tortas Fritas – argentinisches Schmalzgebäck

60 Min. · Einfach

Was ist

24 Ergebnisse

Alfajor

Zwei Plätzchen mit Dulce de Leche dazwischen. Welche Alfajor-Sorten es je nach Überzug gibt, warum jede argentinische Provinz ihre eigene hat und woher der Name kommt.

Kochbanane

Keine grüne Banane, sondern eine eigene Sorte zum Kochen, die roh nicht gegessen wird. Und grün oder reif sind zwei verschiedene Zutaten, obwohl es dieselbe Frucht ist.

Ajiaco

Ajiaco ist eine dicke Hühnersuppe aus Bogotá mit drei Kartoffelsorten, Mais am Kolben und Guascas. Was das Kraut ist, warum drei Kartoffeln und was Sauerrahm und Kapern darin zu suchen haben.

Dünn geschnittene Rinderrippenstreifen auf dem Grillrost, die Knochenquerschnitte in einer Reihe sichtbar

Asado Banderita

Asado Banderita ist die argentinische Rippe, quer und sehr dünn geschnitten. Warum der Schnitt das Gericht bestimmt, welcher Cut es beim deutschen Metzger ist und wie er auf den Grill kommt.

Brunnenkresse

Brunnenkresse ist scharf, nicht bitter — sie gehört zu den Kreuzblütlern. Der Unterschied zur Gartenkresse vom Fensterbrett und warum du sie nicht aus dem Bach holen solltest.

Feigenblattkürbis

Der Feigenblattkürbis hat ein faseriges Fruchtfleisch, das in lange Fäden zerfällt. Mit Zucker eingekocht ergibt er die nordargentinische Süßspeise — und Spaniens Engelshaar.

Ganze gekochte Centolla mit rotem, stachelbesetztem Panzer, serviert auf einem Stahltablett in einem Restaurant in Ushuaia, die langen stacheligen Beine rund um den Körper ausgebreitet

Südliche Königskrabbe

Die Centolla oder Südliche Königskrabbe (Lithodes santolla) lebt im Beagle-Kanal am Ende der Welt. Sie ist weder eine echte Krabbe noch die Königskrabbe aus Alaska — zwei verschiedene Arten.

Charqui

Charqui ist in dünne Lappen geschnittenes, stark gesalzenes und sonnengetrocknetes Rindfleisch. Es hält Monate ohne Kühlung und muss vor dem Kochen gewässert werden.

Drei Würste auf Schiefer: links spanische Dauerwurst in Scheiben, in der Mitte rohe frische Bratwurst im Naturdarm, rechts getrocknete rote Paprikawurst in Stücken

Chorizo

Chorizo bezeichnet mindestens drei Würste, die sich nicht ersetzen: die frische zum Grillen, die getrocknete Paprikawurst und die spanische Dauerwurst. Was der Unterschied ist.

Dulce de Leche

Dulce de Leche ist langsam eingekochte Milch mit Zucker. Es ist kein Karamell und keine Kondensmilch. Was der Unterschied ist, und wo man es in Deutschland bekommt.

Samowar

Aus dem Samowar kommt kein Tee, sondern heißes Wasser. Was er ist, warum das Feuer innen sitzt, was die Sawarka ist und warum die berühmtesten aus Tula stammen.

Fünf Häufchen gemahlener Gewürze — Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Kardamom — auf heller Fläche, daneben ein Mörser

Weihnachtsgewürze

Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer und Kardamom: die Mischung, die Lebkuchen, Stollen und Pepernoten prägt. Was hineingehört, in welchem Verhältnis und warum frisch gemahlen besser ist.

Ají amarillo

Die Chili, auf der die halbe peruanische Küche steht: warum sie weniger scharf ist als ihr Ruf, in welchen Formen es sie außerhalb Perus gibt und was passiert, wenn du sie durch Paprika ersetzt.

Maniokmehl

Maniokmehl ist die geriebene, gepresste und getrocknete Maniokwurzel — mit Faser. Tapiokastärke ist nur die Stärke daraus. Sie sehen ähnlich aus und verhalten sich gegenteilig.

Rindernierenfett

Rindernierenfett ist das reine Fett um die Nieren des Rindes, mit dem höchsten Schmelzpunkt aller Küchenfette. Es prägt den Teig der argentinischen Empanadas — und man bekommt es beim Metzger.

Schale mit weißem Mehl und einem Löffel Backpulver darauf, daneben drei goldbraune Scones, einer aufgebrochen mit lockerer Krume

Selbstaufgehendes Mehl

Selbstaufgehendes Mehl ist Mehl mit bereits eingemischtem Backpulver. In Deutschland gibt es das kaum — hier ist die Umrechnung, mit der jedes Rezept trotzdem funktioniert.

Vorgekochtes Maismehl

Vorgekochtes Maismehl ist gekochter, getrockneter und neu gemahlener Mais — es bindet mit kaltem Wasser. Es ist weder Polenta noch Speisestärke, und es gibt keinen Ersatz.

Humita

Humita ist ein Teig aus frisch geriebenem Mais, gewürzt und gegart — typisch für Nordwestargentinien und die Anden. Der Unterschied zu Tamales und die zwei Zubereitungsformen.

Vergleich zweier Milchsorten: links ein dicker weißer Faden gezuckerter Kondensmilch, der vom Löffel fällt, rechts ein dünner spritzender Guss ungesüßter Kondensmilch

Gezuckerte Kondensmilch

Gezuckerte Kondensmilch ist eingedickte Milch mit Zucker — nicht dasselbe wie Kaffeesahne oder ungesüßte Kondensmilch. Woran man sie im Regal erkennt und wozu sie gut ist.

Filoteig

Filoteig sind hauchdünne Blätter aus Mehl und Wasser, ganz ohne Fett. Die Schichten entstehen durch Buttern zwischen den Blättern — nicht im Teig wie beim Blätterteig.

Zuckerrohrsirup

Zuckerrohrsirup ist eingekochter Zuckerrohrsaft: dunkel, dickflüssig und weniger süß als Honig. Er ist nicht dasselbe wie Melasse — der Unterschied liegt in der Herstellung.

Quesillo

Quesillo ist ein frischer Brühkäse aus Nordargentinien, verkauft als aufgerollte Platte. Dasselbe Wort steht in Venezuela, Mexiko und Nicaragua für ganz andere Dinge.

Revuelto Gramajo

Revuelto Gramajo ist eine argentinische Pfanne aus Strohkartoffeln, Schinken und Ei — cremig gerührt, nicht durchgebraten. Woher der Name kommt und was den Unterschied macht.

Kalebasse mit Bombilla, gefüllt mit Mate, daneben ein Häufchen loser Mate mit gebrochenen Blättern und hellen Stängelstücken, und ein Wasserkessel

Mate (Yerba Mate)

Yerba Mate sind die getrockneten, gemahlenen Blätter von Ilex paraguariensis. Kein Tee: anderes Gefäß, anderes Ritual. Mit oder ohne Stängel, und wie man ihn richtig aufgießt.