Traditionelles Teriyaki-Hähnchen mit Grillgemüse
Saftige Hähnchenbrust, glasiert in einer hausgemachten Teriyaki-Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake, serviert mit gegrilltem Spargel und Auberginen.
Zutaten
- 1 entbeinte Hähnchenbrust
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Zucker
- 2 EL Mirin
- 2 EL Sake
- 5 grüner Spargel
- 3 Auberginenscheiben à 2 cm
- Öl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Vollkorn-Sesamsamen
- 1 Prise schwarze Sesamsamen
Zubereitung
Das holzige untere Ende des Spargels entfernen und die Auberginenscheiben schneiden. Das Gemüse mit etwas Öl bestreichen.
Die Hähnchenbrust säubern, überschüssiges Fett entfernen und leicht mit Öl beträufeln.
Das Hähnchen und das Gemüse auf eine sehr heiße gusseiserne Grillplatte legen, dabei das Gemüse in einem Bereich mit milderer Hitze platzieren.
Während die Zutaten bräunen, die Sauce zubereiten, indem du Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vermischst.
Sobald das Hähnchen von außen angebraten ist, von der Grillplatte nehmen und schräg in Stücke schneiden.
Die Hähnchenstücke in die Pfanne mit der Sauce geben und weitergaren, dabei das Fleisch ständig mit der Flüssigkeit übergießen, bis sie die Konsistenz eines dicken Sirups annimmt und die Stücke glasiert.
Das glasierte Hähnchen zusammen mit dem gegrillten Gemüse anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen weiteren Schuss heiße Sauce darübergeben und mit den Sesamsamen garnieren.