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Burger-Brötchen selbst gebacken
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 40 Min. gesamt🔪 20 Min. Vorbereitung🍳 20 Min. Garzeit🍽 8 PortionenMittel
Ein weicher Hefeteig mit Milch, Butter und Ei — die klassische Grundlage für Burger-Brötchen. Derselbe Teig ergibt auch Hotdog-Brötchen; der einzige Unterschied ist die Form.
Ein Detail, das man beim Formen leicht übersieht und das sichtbar wird: Die Brötchen kommen so aufs Blech, dass sie sich gerade eben berühren. Beim Gehen wachsen sie zusammen, und die Seiten bleiben weich statt hart zu backen — genau die Textur, die ein Burger-Brötchen braucht.
Zutaten
🍽 8 Portionen
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 10 g Salz
- 25 g frische Hefe (oder 8 g Trockenhefe)
- 300 ml Milch
- 25 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Sesamsamen
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in der Milch mit dem Zucker auflösen und dazugießen.
- Verkneten und dann die Butter einarbeiten. Weiterkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
- 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in Stücke zu 80 g teilen und zu Kugeln formen, dann zu Scheiben von etwa 10 cm Durchmesser flach drücken.
- Auf ein Backblech setzen, sodass sie sich **gerade eben berühren**. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.