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Erdnusskuchen mit Streuseln

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 45 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 8 PortionenEinfach
Erdnusskuchen mit Streuseln

Ein sehr saftiger Erdnusskuchen mit einer Streuseldecke, in der ebenfalls Erdnussbutter steckt — sie ist also zweimal drin, im Teig und obenauf.

Der heikle Punkt ist der letzte Mischschritt: die trockenen Zutaten kommen von Hand unter, nicht mit der Maschine. Erdnussbutter macht den Teig ohnehin schwer; wird jetzt noch Gluten entwickelt, wird der Kuchen zäh statt saftig.

Zutaten

🍽 8 Portionen
  • 1/2 Tasse Weizenmehl Type 405 für die Streusel
  • 1/2 Tasse brauner Zucker für die Streusel
  • 3 EL kalte Butter für die Streusel
  • 1/4 Tasse Erdnussbutter für die Streusel
  • 1/4 Tasse weiche Butter für den Teig
  • 1/2 Tasse Erdnussbutter für den Teig
  • 1 Tasse brauner Zucker für den Teig
  • 2 Eier
  • 2 Tassen Weizenmehl Type 405 für den Teig
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL feines Salz
  • 1 Tasse Vollmilch

Zubereitung

  1. Streusel: Mehl, braunen Zucker und die kalte, gewürfelte Butter zu Streuseln verreiben. Zum Schluss die 1/4 Tasse Erdnussbutter zugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Bröseln verarbeiten. Kalt stellen.
  2. Die weiche Butter mit der halben Tasse Erdnussbutter und dem braunen Zucker aufschlagen. Sobald eine helle, gleichmäßige Creme entstanden ist, die Eier einzeln einarbeiten.
  3. Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben und mischen.
  4. **Nicht mehr mit der Maschine:** Die trockenen Zutaten in zwei bis drei Portionen im Wechsel mit der Milch zur Erdnusscreme geben und mit dem Teigschaber nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Weiterrühren entwickelt Gluten und macht den Kuchen zäh.
  5. Den Teig in eine gefettete und bemehlte rechteckige Form von 20 × 25 cm füllen und die kalten Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Bei 180 °C 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Lauwarm werden lassen und in Quadrate schneiden.