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Frische Pasta mit Pilzmischung und Parmesan
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 30 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 20 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Frische Pasta mit gemischten Pilzen — Champignons, Portobello und Austernpilze —, in Butter mit Thymian und Salbei gebraten und mit Parmesan überbacken.
Die Mischung ist der Punkt: Jeder Pilz bringt etwas anderes mit. Champignons Substanz, Portobello Tiefe und Farbe, Austernpilze eine fast fleischige Textur. Eine Sorte allein ergibt ein flacheres Gericht.
Und sie werden bei ausreichender Hitze gebraten, damit ihr Wasser verdampft. Zu eng in der Pfanne dünsten sie im eigenen Saft und werden grau statt braun — lieber in zwei Portionen.
Zutaten
🍽 4 Portionen
- 400 g frische Pasta (Bandnudeln, Penne oder Fusilli)
- 600 g gemischte Pilze (Champignons, Portobello, Austernpilze)
- 30 g Butter
- Natives Olivenöl extra
- Frischer Thymian und Salbei
- Schnittlauch, gehackt
- Geriebener Parmesan
- Sahne zum Servieren (nach Wunsch)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pilze in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der Butter und einem Schuss Olivenöl zusammen mit dem gehackten Thymian und Salbei 10 Minuten braten, bis sie weich sind und ihr Wasser verloren haben.
- Die frische Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und mit Olivenöl beträufeln.
- Die Pasta in feuerfeste Förmchen füllen, mit den Pilzen bedecken und reichlich Parmesan darüberreiben.
- Im heißen Ofen 4 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut servieren, nach Wunsch mit einem Schälchen Sahne zum Nachgießen.