Frischkäse-Flan
Ein Frischkäse-Flan mit Vanille und einer großzügigen Karamellschicht. Bereite ihn rechtzeitig zu: Die Kälte verleiht ihm Festigkeit, damit du ihn problemlos stürzen und schneiden kannst.
🔎 Was ist Gezuckerte Kondensmilch? — woher es kommt, was drin ist und wo man es bekommt.
Zutaten
- 5 Eier
- 300 g Frischkäse
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
- 125 ml Sahne
- 125 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Zucker für das Karamell
Zubereitung
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mixe die Eier, den Frischkäse, die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne, die Milch und die Vanille 2 Minuten lang.
Gib den Zucker in einen Topf bei mittlerer Hitze, ohne anfangs zu rühren. Sobald sich ein großer Bereich geschmolzenen Zuckers gebildet hat, rühre vorsichtig um, bis ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht.
Nimm den Topf vom Herd, warte 1 Minute und bedecke den Boden sowie die Seiten einer Flan-Form mit dem Karamell. Benutze Topflappen, um die Form zu handhaben.
Gieße die Mischung hinein und decke sie mit Alufolie ab. Stelle die Flan-Form in eine Auflaufform, die bis zur Hälfte ihrer Höhe mit Wasser gefüllt ist.
Backe den Flan im Wasserbad für etwa 1 Stunde; ein Messer, das in den Flan gestochen wird, sollte sauber herauskommen.
Lass ihn abkühlen und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Stürze ihn auf eine Platte mit Rand, um das Karamell aufzufangen.