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Gebrannte Erdnüsse

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 30 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍳 25 Min. Garzeit🍽 8 PortionenEinfachRío de la Plata
Gebrannte Erdnüsse

Gebrannte Erdnüsse wie vom Jahrmarkt, mit vier Zutaten: Erdnüsse, Zucker, Wasser und Vanille. Kein Thermometer, kein Trick — nur ein Topf und 25 Minuten Rühren, und das ist wörtlich gemeint.

Das Wichtigste vorweg, damit du nicht zu früh aufgibst: Nach zehn Minuten kristallisiert der Sirup und die Erdnüsse sehen aus, als wären sie in weißem Sand ertrunken. Das ist kein Fehler, sondern die Pflichtstation. Wer hier aufhört, wirft eine gelungene Portion weg; wer weiterrührt, sieht den Zucker erneut schmelzen und diesmal als Karamell an den Nüssen haften.

Zutaten

🍽 8 Portionen
  • 250 g rohe Erdnüsse mit Haut
  • 250 g Zucker
  • 125 ml Wasser (halbes Gewicht des Zuckers)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Erdnüsse, Zucker, Wasser und Vanille zusammen in einen weiten, schweren Topf geben. Mittlere Hitze.
  2. Ab der ersten Minute mit dem Holzlöffel rühren und nicht mehr aufhören: Gebrannte Erdnüsse sind 25 Minuten Rühren, darin besteht das ganze Rezept.
  3. Nach 10 bis 12 Minuten kristallisiert der Sirup und die Erdnüsse sind von weißem Sand überzogen. **Kein Fehler — der Punkt, an dem die meisten aufgeben.** Weiterrühren.
  4. Bei mittlerer bis schwacher Hitze weiterrühren: Der sandige Zucker schmilzt erneut und karamellisiert diesmal an den Nüssen, die die kupferbraune Farbe vom Jahrmarkt annehmen.
  5. Sobald die meisten Nüsse glänzend und karamellisiert sind — nicht warten, bis der Topfboden anbrennt —, sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech schütten.
  6. Mit zwei Gabeln schnell trennen, bevor sie fest werden, und vollständig auskühlen lassen. Im geschlossenen Glas bleiben sie zwei Wochen knackig.