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Gefüllte Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten und Speck

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 40 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 25 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Gefüllte Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten und Speck

Hähnchenbrust mit einer Tasche aus getrockneten Tomaten, Käse und Zwiebel, außen in geräucherten Speck gewickelt.

Zwei Kniffe, die zusammenarbeiten. Die getrockneten Tomaten werden in Weißwein eingeweicht statt in Wasser: Sie geben dem Wein nichts ab, sondern nehmen ihn auf, und die ganze Füllung bekommt Tiefe. Und der Speck ist keine Deko — beim Garen gibt er sein Fett an die magere Hähnchenbrust ab und hält sie saftig, während er selbst knusprig wird.

Beim Salzen zurückhaltend sein: Speck und geriebener Käse bringen schon reichlich mit.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
  • 8 getrocknete Tomaten, in Weißwein eingeweicht und gehackt
  • 3 EL geriebener Käse
  • 2 EL Zwiebel, in Streifen
  • 8 Scheiben geräucherter Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Vorbereiten: In jedes Filet längs eine Tasche schneiden, ohne das Fleisch ganz zu durchtrennen.
  2. Füllung: Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl oder Butter goldbraun dünsten. In einer Schüssel mit den gehackten eingeweichten Tomaten und dem geriebenen Käse mischen.
  3. Füllen: Jedes Filet mit der Masse füllen. Mit je zwei Scheiben Speck umwickeln und mit Holzzahnstochern fixieren.
  4. Garen: Sparsam salzen und pfeffern — der Speck bringt Salz mit — und bei 170–180 °C 15 bis 20 Minuten garen, bis das Hähnchen durch und der Speck knusprig ist.