Glühwein mit Orange und Sternanis
Glühwein selber machen: junger Rotwein mit Orange, Zimt, Nelken und Sternanis, wie auf dem Weihnachtsmarkt. Mit dem einen Punkt, der über das Ergebnis entscheidet: Er darf nie kochen — über 78 °C verdampft der Alkohol und übrig bleibt ein Gewürzsaft, also hältst du ihn dampfend und ohne eine einzige Blase.
Zutaten
- 1 Flasche junger Rotwein (750 ml), leicht und ohne Holznote
- 1 Orange in Scheiben
- 2 Zimtstangen
- 4 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 3 EL Zucker oder Honig
- Optional: 1 aufgeschnittene Vanilleschote
- Optional: 50 ml Rum oder Weinbrand, zum Schluss
Zubereitung
Den Wein mit Orangenscheiben, Zimt, Nelken, Sternanis und Zucker in einen Topf geben.
Bei sehr schwacher Hitze erwärmen, bis er dampft, aber ohne dass Blasen aufsteigen. Kocht er, ist der Alkohol weg und das Ergebnis ein anderes: süß und flach.
20 bis 30 Minuten auf dieser Temperatur halten. Die Zeit macht die Arbeit — je länger, desto tiefer der Geschmack, ganz ohne mehr Hitze.
Probieren und den Zucker anpassen. Junge Weine brauchen weniger, als man denkt.
Vom Herd nehmen, gegebenenfalls Rum oder Weinbrand zugeben und abseihen.
Sehr heiß in Tassen servieren, mit einer frischen Orangenscheibe. Lässt sich aufwärmen, immer ohne zu kochen.