← Alle Rezepte

Guacamole

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 15 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍽 4 PortionenEinfach
Guacamole

Guacamole aus fünf Zutaten, so wie sie zu einer Vorspeisenplatte gehört: reife Avocado, Zwiebel, Paprika, Koriander und Limette.

Zwei Dinge entscheiden. Die Avocado muss reif sein — sie gibt auf leichten Daumendruck am Stielansatz nach; eine harte lässt sich nicht zerdrücken und schmeckt nach nichts. Und der Zitrus ist nicht nur Geschmack: Die Säure verzögert das Braunwerden, deshalb kommt sie sofort dazu und nicht erst zum Schluss.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 2 reife Avocados
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 rote Paprika, fein gehackt
  • Frischer Koriander
  • Saft von Limette oder Zitrone
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Gabel zu einem Püree zerdrücken. Für eine rustikale Guacamole grob lassen, nicht pürieren.
  2. Die gehackte Zwiebel, die Paprika und den Zitrussaft unterheben. Der Saft kommt sofort dazu: Er hält die Farbe.
  3. Mit Salz abschmecken und den gehackten Koriander unterrühren. Bis zum Servieren mit Frischhaltefolie **direkt auf der Oberfläche** abdecken — Luft ist es, die sie braun werden lässt.