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Kartoffel-Champignon-Gratin
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 60 Min. gesamt🔪 25 Min. Vorbereitung🍳 35 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Ein Gratin aus Kartoffelscheiben und in Kräutern gebratenen Pilzen, überzogen von einer Ei-Sahne-Masse, die im Ofen goldbraun stockt.
Die Kartoffeln werden mit Schale vorgekocht und erst danach geschält und geschnitten. Das klingt umständlich und ist der Grund, warum die Scheiben ganz bleiben: Ohne Schale saugen sie Wasser und zerfallen beim Schneiden. Und der Knoblauch kommt vom Herd genommen dazu, damit er nicht bitter wird.
Zutaten
🍽 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 2 Zwiebeln, in Streifen
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 3 EL frische Kräuter, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 125 ml Milch
- 100 g Schlagsahne
- 3 Eier
- Geriebener Käse nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit Schale garen, bis sie weich, aber fest sind. Schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln in der Butter goldbraun dünsten. Die Champignons und die Kräuter zugeben, vom Herd nehmen und erst dann den gehackten Knoblauch und die Gewürze unterrühren — in der heißen Pfanne würde er bitter.
- In einer gefetteten Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Pilzmischung schichten und zwischen den Lagen geriebenen Käse streuen.
- Die Eier mit der Milch und der Sahne verquirlen und über den Auflauf gießen. Mit weiterem Käse bestreuen und bei 180 °C 25 Minuten backen, bis die Oberfläche gut überbacken ist.