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Kartoffelgratin mit Rosmarin und Knoblauch

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 40 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 25 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Kartoffelgratin mit Rosmarin und Knoblauch

Kartoffelscheiben in Sahne mit zerdrücktem Knoblauch und frischen Kräutern, überbacken, bis sich oben eine Kruste bildet.

Die Kartoffeln werden nur vorgegart, nicht weich gekocht. Sie müssen sich danach noch in dünne Scheiben schneiden lassen, und eine durchgegarte Kartoffel zerfällt unter dem Messer. Richtig ist es, wenn das Messer auf leichten Widerstand trifft.

Gekocht wird mit Schale: So nehmen sie weniger Wasser auf und bleiben fester.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 ml Sahne
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Zweige von frischem Rosmarin, Thymian oder Oregano
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser **vorgaren, bis das Messer auf leichten Widerstand trifft** — nicht länger. Abgießen, kurz abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben dachziegelartig in kleine Auflaufförmchen oder eine Form schichten.
  3. Mit der Sahne übergießen, den zerdrückten Knoblauch darauf verteilen und großzügig mit den frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist.