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Knusprige Hähnchenflügel in Cornflakes-Panade

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 40 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Knusprige Hähnchenflügel in Cornflakes-Panade

Hähnchenflügel mit einer doppelten Panade aus zerstoßenen Cornflakes und frischer Toastbrotkrume, die bis zum letzten Bissen knusprig bleibt — anders als klassische Semmelbrösel, die im Ofen weich werden.

Die Marinade aus Senf und Ketchup ist nicht nur Geschmack: Sie klebt, und daran hält die Panade. Der ganze Vorgang passiert in einem Gefrierbeutel, was heißt: keine drei Teller, keine paniererten Finger.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 1 kg Hähnchenflügel
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Ketchup
  • 2 leicht verquirlte Eier
  • 5 Scheiben frisches Toastbrot, ohne Rinde, fein zerkleinert
  • 3 EL Weizenmehl Type 405
  • 1/2 Tasse ungesüßte Cornflakes, grob zerstoßen
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben
  • Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und Chiliflocken

Zubereitung

  1. Die Hähnchenflügel putzen und mit dem geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
  2. Die Flügel in einen stabilen Gefrierbeutel geben, zusammen mit Senf, Ketchup und den Eiern. Gut durchschütteln, bis alle Teile bedeckt sind.
  3. Die Toastbrotkrume, das Mehl und die zerstoßenen Cornflakes in denselben Beutel geben. Kräftig schütteln, damit eine grobe, gleichmäßige Panade entsteht.
  4. Die Flügel auf ein leicht geöltes Backblech legen, mit etwas Abstand — dicht an dicht dämpfen sie sich gegenseitig weich.
  5. Bei 170–180 °C 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Wer die klassische Imbiss-Textur will, frittiert sie stattdessen in reichlich heißem Öl.