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Lockere Hirse in Butter

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 25 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍳 20 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfachSlawisch
Lockere Hirse in Butter

Hirse ist das vergessene Getreide, das eine Rückkehr auf den Tisch verdient — glutenfrei, mineralstoffreich und in zwanzig Minuten fertig.

Zwei Regeln, und beide sind schnell erzählt. Waschen, bis das Wasser klar abläuft: Auf der Schale sitzen Bitterstoffe, und ungewaschene Hirse schmeckt seifig. Und während des Garens nicht rühren — Rühren löst Stärke und macht Brei; die Körner sollen einzeln bleiben.

Das Verhältnis ist 1 Teil Hirse zu 3 Teilen Wasser. In Deutschland gibt es sie in jedem Bioladen und Supermarkt als Goldhirse.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 1 Tasse geschälte Hirse
  • 3 Tassen Wasser (Verhältnis 1:3)
  • 1 großzügiger EL Butter
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft — das entfernt die Bitterstoffe der Schale.
  2. Das Wasser mit Salz aufkochen, die Hirse zugeben und zugedeckt bei kleinster Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist (etwa 15 bis 20 Minuten). **Dabei nicht rühren.**
  3. Den Herd ausschalten, die Butter zugeben und mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner sich trennen. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und servieren.