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Maissoufflé aus frischen Maiskolben

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 25 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 15 Min. Garzeit🍽 4 PortionenMittel
Maissoufflé aus frischen Maiskolben

Aus vier frischen Maiskolben: zwei werden gerieben, zwei ausgelöst. Das Geriebene gibt die cremige Basis, die ganzen Körner den Biss — derselbe Mais in zwei Texturen, und deshalb bleibt nichts übrig.

Gegart wird in der Mikrowelle, nicht im Ofen. Ungewöhnlich für ein Soufflé, aber es macht daraus ein Alltagsgericht: 10 Minuten statt 40.

Die fünf Eiweiß — zwei aus den ganzen Eiern, drei zusätzliche — sind das, was es locker macht.

Zutaten

🍽 4 Portionen
  • 4 frische Maiskolben (2 gerieben, 2 ausgelöst)
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 ganze Eier, getrennt
  • 3 zusätzliche Eiweiß
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 EL Speisestärke
  • 100 g milder Schnittkäse, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • Butter oder Öl für die Zwiebel

Zubereitung

  1. Die Zwiebel mit etwas Butter 3 Minuten in der Mikrowelle garen.
  2. Den Mais mit den 2 Eigelben, dem Frischkäse, der gedünsteten Zwiebel, der Speisestärke und den Gewürzen verrühren.
  3. Die 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Die Käsewürfel untermischen.
  5. 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle garen. 3 Minuten ruhen lassen.