Nusskuchen
Ein weicher, unkomplizierter Nusskuchen mit gemahlenen Walnüssen — die Sorte Kuchen, die man ohne Anlass backt und die zum Kaffee immer passt.
Die Rille, die vor dem Backen in die Oberfläche gezogen wird, ist keine Deko: Sie gibt dem Teig eine Sollbruchstelle, sodass er dort kontrolliert aufreißt statt irgendwo.
Zutaten
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 150 g geschälte Walnüsse, fein gehackt
- 130 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Speisestärke
- 15 g Backpulver (3 TL)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Zucker und Butter mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Die Eier einzeln zugeben und dabei weiterschlagen.
Die gehackten Walnüsse zugeben. Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen darübersieben und unterheben.
Eine Kastenform von 20 bis 25 cm Länge fetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und mit einem Löffel eine Rille längs durch die Mitte ziehen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
30 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen und goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Häufige Fragen
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, ohne Weiteres. Das Rezept ist eine gute Grundlage und verträgt fast jede Nuss.
In derselben Menge (150 g) austauschbar gegen:
Mandeln — etwas feiner im Geschmack und fester in der Textur. Ein sicherer Klassiker.
Haselnüsse — intensiver und eleganter, ideal für einen etwas feineren Kuchen.
Erdnüsse (ungesalzen) — rustikaler und erdiger, passt überraschend gut zum buttrigen Teig.
Nussmischung — wenn du experimentieren willst, funktioniert auch eine Kombination.
Der Tipp, der am meisten bringt: Röste die Nüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne an. Das hebt Aroma und Geschmack im fertigen Kuchen deutlich.