Oeufs cocotte mit Lachs und Dill
Oeufs cocotte mit Räucherlachs und Dill: ein eleganter Brunch, der in 20 Minuten steht. Die Eier garen sanft im Wasserbad, Estragon und Dill geben das frische, nordische Aroma. Dazu geröstetes Sauerteigbrot zum Stippen in das flüssige Eigelb.
Der Lachs kommt nicht in den Ofen. Er wird erst beim Servieren danebengelegt: Räucherlachs, der mitgart, verliert genau die seidige Textur, für die man ihn kauft.
Zutaten
- 4 Eier
- 400 g Räucherlachs
- 1/2 TL Estragon
- Frischer Dill nach Geschmack
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung
Vier kleine Auflaufförmchen in eine ofenfeste Form stellen und diese so weit mit kochendem Wasser füllen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen — ein Wasserbad.
In jedes Förmchen ein Ei aufschlagen und mit Estragon, Meersalz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 bis 15 Minuten garen. Richte dich nach dem Eiweiß, nicht nach der Uhr: Fertig ist es, wenn das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch schwingt, sobald du das Förmchen leicht antippst. Förmchen sind unterschiedlich dick, und das macht ein paar Minuten aus.
Die Förmchen mit dem Räucherlachs, frisch gehacktem Dill und dem gerösteten Sauerteigbrot servieren.