← Alle Rezepte
Pikante Fischtörtchen mit Blauschimmelkäse
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 35 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 20 Min. Garzeit🍽 6 PortionenMittel
Kleine gedeckte Pasteten mit einer cremigen Füllung aus Weißfisch, Blauschimmelkäse, Speck und Chili — eine Kombination, die ungewöhnlich klingt und funktioniert, weil der kräftige Käse den milden Fisch trägt.
Der Blauschimmelkäse wird separat mit der Sahne geschmolzen und erst dann untergemischt. Direkt in die Pfanne gegeben würde er sich bei starker Hitze trennen und die Füllung ölig machen.
Und die Löcher im Deckel sind kein Dekor: Ohne sie sprengt der Dampf den Teig auf.
Zutaten
🍽 6 Portionen
- 500 g Mürbeteig oder Blätterteig
- 750 g Weißfischfilet (Kabeljau, Seelachs), in Stücken
- 200 g Blauschimmelkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g geräucherter Speck, in Streifen
- 2 Zwiebeln, in Halbringen
- 250 g Champignons, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chilischote, gehackt (oder eine Prise Chiliflocken)
- 1 Ei zum Bestreichen
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Speck in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebel, Champignons, Knoblauch und Chili zugeben und 4 Minuten garen. Die Fischstücke zugeben und beiseitestellen.
- In einem kleinen Topf den Blauschimmelkäse mit der Sahne bei kleinster Hitze zu einer dicken, glatten Sauce schmelzen. Unter die Fischmischung heben.
- 8 Förmchen (Muffin- oder Tarteletteform) mit dem Teig auslegen. Die Füllung verteilen, mit einem Teigdeckel verschließen und oben kleine Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.