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Polentaschnitten mit Käse
Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch
⏱ 30 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 15 Min. Garzeit🍽 4 PortionenEinfach
Cremige Polenta mit Käse, die auskühlt, fest wird und sich dann in Stücke schneiden lässt — die man in der Pfanne oder im Ofen goldbraun brät.
Der Trick ist der Zwischenschritt, den man nicht überspringen kann: Die Polenta muss vollständig kalt sein, bevor sie geschnitten wird. Lauwarm zerfällt sie unter dem Messer. Zwei Stunden im Kühlschrank, oder über Nacht.
Danach sind sie Beilage, Basis für warme Häppchen oder Snack. Aus sehr wenigen Zutaten wird ziemlich viel.
Zutaten
🍽 4 Portionen
- 100 g Polenta (Maisgrieß)
- 350 ml Milch
- 50 g geriebener Käse
- 25 g Butter
- 1 Schuss Olivenöl
- Salz
- Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
- Die Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe garen, bis eine dicke, cremige Masse entsteht, die sich vom Topfrand löst.
- Vom Herd nehmen und die Butter und den geriebenen Käse einrühren, bis alles glatt ist.
- Die Masse etwa 1,5 cm dick auf ein leicht geöltes Blech oder in eine Form streichen und glatt ziehen.
- **Vollständig auskühlen lassen** — mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Erst dann in Rechtecke oder mit einem Ausstecher in Formen schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, oder bei 200 °C im Ofen backen, bis die Oberfläche knusprig ist.