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Schmorbraten aus dem Topf

⏱ 65 Min. gesamt🔪 10 Min. Vorbereitung🍳 55 Min. Garzeit🍽 2 PortionenEinfach
Schmorbraten aus dem Topf

Innen zartes und außen goldbraun gebratenes Rindfleisch mit der säuerlichen Note von Bitterorange.

Zutaten

🍽 2 Portionen
  • 1 kg Rinderrippen mit Knochen (Falda parrillera)
  • 1 Kaffeetasse voll Saft von Bitterorange oder Zitrone
  • 3 große Tassen Wasser, plus bei Bedarf mehr
  • Grobes oder mittelfeines Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Zitrusfrucht auspressen und das Fleisch zwischen den Rippen in Stücke mit Knochen schneiden.

  2. In einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch zu drei Vierteln bedeckt ist. Salzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

  3. Abdecken und etwa 30 Minuten kochen, oder bis das Fleisch zart ist. Falls es noch zäh ist, die Garzeit verlängern; Wasser nachfüllen, falls es vorher verdampft.

  4. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und das Wasser vollständig verdampfen lassen. Die Fleischstücke im ausgetretenen Fett anbraten und wenden, um alle Seiten zu bräunen.

  5. Den Saft hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Fertig, wenn die Oberfläche eine intensive goldbraune Farbe annimmt.

  6. Heiß servieren; nach Wahl mit Reis, Salat oder Maniok servieren.