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Schmorbraten mit tropischen Früchten und Curry

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 45 Min. gesamt🔪 15 Min. Vorbereitung🍳 30 Min. Garzeit🍽 6 PortionenEinfach
Schmorbraten mit tropischen Früchten und Curry

Ein Schmorgericht, das in eine unerwartete Richtung geht: Ananas und Mandarine treffen auf Curry, Sojasauce und Ketchup und ergeben eine süßsaure Sauce, die man bei Rindfleisch nicht erwartet.

Der erste Schritt ist ungewöhnlich und lohnt sich: Das Fleisch kommt zugedeckt zu den Zwiebeln und gart einige Minuten im eigenen Dampf, statt scharf angebraten zu werden. Dadurch bleibt es zarter — hier ist keine Röstkruste das Ziel, sondern die Sauce.

Zutaten

🍽 6 Portionen
  • 1 kg Rindfleisch, in Würfeln
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 6 EL Öl
  • 100 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Scheibe Ananas, in Stücken
  • 1 Mandarine, in Filets
  • 200 ml Weißwein
  • 150 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Curry
  • 4 EL Ketchup
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Das Fleisch zugeben, den Topf zudecken und einige Minuten im eigenen Dampf garen lassen.
  2. Mehl und Curry darüberstäuben. Den Weißwein und die Brühe angießen und gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
  3. Champignons, Ananas und Mandarine zugeben. Salzen, pfeffern und 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
  4. Zum Schluss Ketchup und Sojasauce einrühren und vor dem Servieren gut vermengen.