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Schwimmende Insel aus der Mikrowelle

Dieses Rezept auch auf 🇦🇷 Spanisch · 🇧🇷 Portugiesisch

⏱ 5 Min. gesamt🔪 5 Min. Vorbereitung🍽 3 PortionenEinfach
Schwimmende Insel aus der Mikrowelle

Die île flottante in der Express-Variante: Baiser, das in der Mikrowelle in weniger als einer Minute aufgeht und stockt. Drei Zutaten, ein Schneebesen und keine 5 Minuten Arbeit.

Das Ergebnis ist überraschend: Die Masse wächst im Glas auf ein Vielfaches und bekommt eine wolkige, ganz leichte Textur. Nicht länger als 40 Sekunden — darüber trocknet das Baiser aus und wird gummiartig statt luftig.

Die Tropfen Zitronensaft sind nicht optional: Die Säure stabilisiert das Eiweiß und hält den Schaum, während er heiß wird.

Zutaten

🍽 3 Portionen
  • 3 Eiweiß
  • 6 EL Zucker
  • Einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

  1. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Zitronensaft zu einem festen, glänzenden Baiser schlagen.
  2. In eine saubere Glasschüssel füllen — die Masse geht stark auf, also nur zur Hälfte füllen.
  3. 30 bis 40 Sekunden bei voller Leistung in der Mikrowelle garen, bis das Baiser aufgegangen und gestockt ist. Sofort herausnehmen: Länger gegart wird es trocken und zäh.