Kotitekoinen englantilainen hedelmäkakku
Kotitekoinen englantilainen hedelmäkakku täynnä hedelmiä: argentiinalaisen joulupöydän hiljainen kumppani pan dulcen rinnalla. Voitaikina on maustettu konjakilla, ja hedelmät, rusinat sekä pähkinät eivät vajoa pohjaan (kikka on niiden jauhottamisessa). Kakku säilyy hyvin käärittynä viikon ja paranee päivien kuluessa.
Saman pöydän isoveli on kotitekoinen hedelmäinen pan dulce.
🔎 Mitä on kohottava vehnäjauho? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 200 g huoneenlämpöistä voita
- 180 g sokeria
- 3 kananmunaa
- 300 g leivinjauheellista vehnäjauhoa
- 80 ml maitoa
- 2 rkl konjakkia tai viskiä (valinnainen mutta klassinen)
- 1 tl vaniljauutetta
- 120 g sokeroituja hedelmiä
- 100 g rusinoita
- 80 g rouhittuja saksanpähkinöitä
- 1 rkl ylimääräistä vehnäjauhoa hedelmille
Valmistus
- 1
Esilämmitä uuni 160°C:een. Voitele ja jauhota 26 cm leipävuoka (tai vuoraa se leivinpaperilla).
- 2
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi: tässä vaiheessa kakun rakenne määritellään.
- 3
Lisää kananmunat yksitellen vatkaten hyvin jokaisen välissä. Lisää vanilja ja konjakki.
- 4
Lisää siivilöity leivinjauheellinen vehnäjauho kahdessa erässä vuorotellen maidon kanssa, sekoita varovasti.
- 5
Sekoita hedelmät, rusinat ja pähkinät ruokalusikalliseen jauhoja, kunnes ne ovat peittyneet: tämä estää niitä vajoamasta pohjaan paistamisen aikana.
- 6
Kääntele ne taikinaan lastalla, kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- 7
Paista 55-60 minuuttia 160°C:ssa, kunnes tikulla kokeiltaessa se tulee ulos kuivana. Jos kakku tummuu liian aikaisin, peitä se foliolla.
- 8
Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassa ja kumoa ritilälle. Tuorekelmuun käärittynä kakku säilyy viikon – ja toisesta päivästä eteenpäin se on entistä parempaa.