Kurpitsa-bataattikeitto inkiväärillä

Name: Kurpitsa-bataattikeitto inkiväärillä
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg kurpitsaa (anco tai calabaza), kuorittuna ja kuutioituna; 1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja kuutioituna; 2 suurta sipulia hienonnettuna; 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna; 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna; 1500 ml kanalientä; 1/2 tl jauhettua juustokuminaa; 1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä; 2 rkl voita; 1 rkl hunajaa; 1 vihreä chili (serrano tai jalapeño) hienonnettuna, siemenet poistettuna (valinnainen); 1 tölkki (400 g) kikherneitä valutettuna; 2 sitruunaa (mehu); 125 ml maustamatonta jogurttia; 2 rkl punaista paprikaa pieninä kuutioina koristeluun; Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

⏱ 45 min yhteensä🔪 15 min valmistelua🍳 30 min kypsennystä🍽 6 annostaHelppo

Kurpitsa-bataattikeitto inkiväärillä: lohdullinen, silkkisen pehmeä ja varustettu sillä tulisella ja sitruunaisella vivahteella, joka erottaa sen perinteisestä kurpitsakeitosta. Juustokumina ja jauhettu korianteri tuovat syvyyttä, ja keitto valmistuu 45 minuutissa. Ihanteellinen kylmiin iltoihin ja pakastettavaksi annoksina.

Tämä on intensiivisempi versio kurpitsa-porkkana-hunajakeitosta: kuusi kertaa enemmän inkivääriä ja porkkanan tilalla bataattia.

🔎 Mikä on kurpitsa? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.

Ainekset

🍽 6 annosta

1 kg kurpitsaa (anco tai calabaza), kuorittuna ja kuutioituna
1 keskikokoinen bataatti, kuorittuna ja kuutioituna
2 suurta sipulia hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1500 ml kanalientä
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
2 rkl voita
1 rkl hunajaa
1 vihreä chili (serrano tai jalapeño) hienonnettuna, siemenet poistettuna (valinnainen)
1 tölkki (400 g) kikherneitä valutettuna
2 sitruunaa (mehu)
125 ml maustamatonta jogurttia
2 rkl punaista paprikaa pieninä kuutioina koristeluun
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

1
Maun pohja: Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli, suola, juustokumina ja korianterinsiemenet. Kuullota kaikkea noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
2
Kasvisten kypsennys: Lisää kurpitsa, bataatti, hunaja, chili ja inkivääri. Kaada joukkoon 1000 ml kanalientä ja odota, että se kiehuu. Peitä kattila kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tai kunnes kurpitsa ja bataatti ovat täysin pehmeitä.
3
Palkokasvien lisääminen: Lisää kikherneet, loput 500 ml kanalientä ja sitruunamehu. Anna kypsyä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
4
Soseutus: Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista ja paakutonta. Jos keitto on liian paksua, voit lisätä tilkan kanalientä tai kuumaa vettä. Tarkista suola ja pippuri.
5
Tarjoilu: Kuumenna keittoa hetki ennen tarjoilua. Annostele esilämmitettyihin kulhoihin ja lisää päälle nokare maustamatonta jogurttia sekä punaiset paprikakuutiot koristeeksi.