Minttuhyytelö
Tämä hyytelö eroaa kaupan tuotteista mintun tuoman vivahteen ansiosta. Voit nauttia sen Aamiaisen erikoisuus: Hot cakes-lättyjen tai Vohvelit-vohveleiden kanssa, ja se sopii erinomaisesti myös lampaanlihan ja juustojen seuraksi.
Resepti ei sisällä hillo- tai hyytelösokeria: hyytelöityminen perustuu omenoiden omaan pektiiniin, minkä vuoksi ne keitetään kuorineen ja siemenineen – niissä pektiini sijaitsee. Tästä syystä resepti ei voi antaa kiinteää sokerin määrää: ensin mehu valutetaan ja mitataan, ja vasta sen jälkeen lisätään 700 g sokeria litraa kohden.
Saavuttaaksesi mintulle tyypillisen kirkkaan vihreän värin, lisää elintarvikeväriä keittämisen lopussa; ilman sitä hyytelöllä on luonnollisempi kullanruskea sävy.
Ainekset
- 2 kg vihreitä omenoita
- Sokeria (700 g jokaista saatua mehulitraa kohden)
- 1 sitruuna (mehu)
- Kourallinen tuoreita mintunlehtiä
- Vihreää elintarvikeväriä (valinnainen)
Valmistus
- 1
Paloittele omenat ja laita ne kattilaan kuorineen ja siemenineen: niissä on hyytelöitymiseen tarvittava pektiini.
- 2
Lisää kaksinkertainen määrä vettä ja kuumenna kiehuvaksi.
- 3
Keitä kunnes omenat ovat täysin pehmenneet ja neste on vähentynyt puoleen.
- 4
Nosta kattila liedeltä, peitä kannella ja anna levätä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- 5
Valuta neste siivilän läpi. Älä painele hedelmälihaa siivilää vasten: puristaminen samentaa hyytelön.
- 6
Kuumenna neste kattilassa, anna kiehahtaa ja keitä 10 minuuttia.
- 7
Mittaa neste ja laske 700 g sokeria jokaista litraa kohden.
- 8
Laita molemmat ainekset kattilaan ja lisää sitruunamehu sekä mintunlehdet.
- 9
Keitä kunnes hyytelö on valmista: tiputa tippa kylmälle lautaselle ja työnnä sitä sormella – jos se rypistyy eikä valu, se on valmista. Poista mintunlehdet, lisää elintarvikeväri tarvittaessa ja purkita kuumana steriloituihin purkkeihin.