Murea haudutettu naudanpotka
Murea haudutettu naudanpotka: kolme tuntia hidasta kypsennystä punaviinissä, kunnes liha on lusikalla leikattavaa ja ydin muuttuu voimaiseksi. Edullinen ruhonosa, joka kärsivällisyydellä ja tällä tekniikalla muuttuu yhdeksi pataruokien maukkaimmista annoksista.
Kaksi muuta pataruokaa valikoimastamme: appelsiini-naudanpaisti ja yrttitäytteinen naudanliha.
Ainekset
- 2 kg naudanpotkaa (5 cm paksuina viipaleina)
- Vehnäjauhoja (tarpeen mukaan jauhottamiseen)
- 2 sipulia paloina
- 2 porkkanaa paloina
- 2 purjoa paloina
- 1 punainen paprika paloina
- 1 valkosipulinkynsi poikittain puolitettuna
- 750 ml punaviiniä
- 750 ml vettä
- 2 laakerinlehteä
- Öljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Jauhota naudanpotkaviipaleet ja poista ylimääräinen jauho. Voit tehdä tämän pyörittelemällä palat lautasella tai ravistamalla niitä jauhoja sisältävässä pussissa siisteyden optimoimiseksi.
- 2
Ruskista liha uuninkestävässä vuoassa tai paistinpannussa tilkassa öljyä kovalla lämmöllä, kunnes molemmat puolet ovat hyvin ruskistuneet.
- 3
Ota pois liedeltä, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon kasvikset, laakerinlehdet, viini ja vesi. Nesteen tulee peittää liha vain puoliväliin asti, jotta saavutetaan haudutettu eikä keitetty lopputulos.
- 4
Sulje vuoka tiiviisti alumiinifoliolla höyryn karkaamisen estämiseksi ja varmistaaksesi, että liha mureutuu omissa mehuissaan.
- 5
Paista 170–180 °C lämpötilassa 2–3 tunnin ajan. Tarkista kypsennys puolivälissä ja lisää kuumaa vettä, jos nestettä on haihtunut liikaa.
- 6
Ota uunista, kun naudanpotka on erittäin mureaa (lusikalla leikattavaa) ja tarjoile perunamuusin, riisin tai kermaisen polentan kera.