Yrttitäytteinen paahtopaisti ja kasvikset
Haluatko valmistaa mureaa, mehukasta ja aromikasta uunipaistia sunnuntaiksi? Tutustu tähän yrttitäytteisen paahtopaistin ja paahdettujen kasvisten reseptiin, joka on argentiinalaisen keittiön klassikko! Opastamme sinut valkosipulilla ja tuoreella rosmariinilla täyttämiseen, joka maustaa lihan sisältäpäin, sekä hitaan, foliolla peitetyn kypsennyksen salaisuuteen, jotta liha suorastaan sulaa suuhun. Tarjoiltuna paahdetun kurpitsan ja sitruunaisten punajuurten kera, tämä on täyttävä pääruoka, joka sopii täydellisesti perheesi hemmotteluun!
Lisäksi tarvitset: alumiinifoliota.
Samaa pataruokien kärsivällisyyttä vaativat myös kaksi muuta ruhonosaa: haudutettu naudanpotka ja appelsiini-naudanpaisti.
🔎 Mikä on kurpitsa? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 1,2 kg paahtopaistia
- 3 valkosipulinkynttä (ohueksi viipaloituna)
- Tuoretta rosmariinia tarpeen mukaan
- Öljyä tarpeen mukaan (maissi-, auringonkukka- tai oliiviöljy)
- 200 g purjoa (keskikokoisina kuutioina)
- 200 g porkkanaa (keskikokoisina kuutioina)
- 200 g sipulia (ohuina suikaleina)
- 500 ml vettä (tai lihalientä)
- 1 kg punajuuria
- 1 kg kurpitsaa (kuorineen, lohkoina)
- Sitruunamehua maun mukaan (lisukkeelle)
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Poista lihan pinnasta ylimääräinen rasva. Tee terävän veitsen kärjellä pieniä syviä viiltoja paistin yläosaan. Työnnä viiltoihin valkosipuliviipaleet ja rosmariinin oksat. Mausta koko paisti runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Ruskistaminen: Kuumenna tilkka öljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa ja ruskista liha korkealla lämmöllä joka puolelta, jotta lihasnesteet lukittuvat. Nosta liha pois lämmöltä.
- 3
Hidas kypsennys (haudutus): Asettele kevyesti öljytyn uunivuoan pohjalle purjo-, porkkana- ja sipulikuutiot. Aseta ruskistettu paisti kasvisten päälle ja lisää 500 ml vettä. Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla ja kypsennä 150–160 °C:ssa 2 tunnin ajan.
- 4
Lisukkeiden kypsennys: Pese punajuuret huolellisesti ja kääri ne kokonaisina kuorineen yksitellen alumiinifolioon. Aseta ne toiseen uunivuokaan kurpitsalohkojen kanssa. Pirskottele päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 170–180 °C:ssa, kunnes veitsi uppoaa pehmeästi kurpitsan ja punajuuren sisään.
- 5
Kun punajuuret ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä hetki, kuori ne (kuori irtoaa helposti folion tuottaman höyryn ansiosta) ja leikkaa keskikokoisiksi lohkoiksi.
- 6
Mausta punajuurilohkot ja paahdettu kurpitsa tilkalla oliiviöljyä, sitruunamehulla ja suolalla. Leikkaa paahtopaisti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile kuumana paahdettujen kasvisten ja vuoan pohjalle kertyneen lihaliemen kera.