Pinaatti-juustocrepet
Pinaatti-juustocrepet: ohuita ja kullanruskeita lettuja täytettynä vihreillä ja jokaisessa taitoksessa sulavalla juustolla. Kevyt ja nopea illallinen, joka toimii myös tyylikkäänä alkuruokana.
Taikinan on levättävä 30 minuuttia ennen käyttöä. Tämä lepo rentouttaa gluteenin: ilman sitä crepet hajoavat juuri niitä käännettäessä, jolloin niitä ei voi enää korjata.
Täytettä ei lisätä kylmänä. Vihreät nuudutetaan ensin samalla pannulla, ja taitettu crepe palaa vielä minuutiksi lämpöön — juuri silloin juusto sulaa.
Pinaatti ja rucola ovat keskenään korvattavissa, ja niitä voi myös sekoittaa: rucola tuo karvautta, jota pelkkä pinaatti ei sisällä.
Näiden samojen vihreiden lettujen täytetty ja gratinoitu versio ovat pinaatti-kinkku-ricottacannellonit.
🔎 Mikä on vesikrassi? — mistä se tulee, mitä se sisältää ja miten se eroaa.
Ainekset
- 500 ml maitoa
- 1 rkl voita
- 125 g vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- Voita jokaisen crepen paistamiseen
- 1 nippu pinaattia (100-150 g), tai rucolaa, tai puolet ja puolet
- 30 g kermajuustoa tai tuorejuustoa per crepe
- Kermaa (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taikina: sekoita jauhot, kananmuna, sulatettu voi ja ripaus suolaa, ja lisää maito vähitellen, kunnes saat tasaisen ja hyvin juoksevan taikinan ilman kokkareita. Jos kokkareita jää, ne häviävät sekunneissa sauvasekoittimella.
- 2
Anna taikinan levätä peitettynä vähintään 30 minuuttia: se muuttuu joustavammaksi eikä hajoa crepejä käännettäessä.
- 3
Kuumenna noin 22 cm tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja voitele se kevyesti voilla. Kaada pieni kauhallinen taikinaa ja pyöritä pannua levittääksesi sen ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
- 4
Paista noin 1 minuutti, kunnes reunat irtoavat ja pohja on kullanruskea. Käännä ja paista 30 sekuntia toiselta puolelta. Toista, kunnes taikina loppuu, ja pinoa crepet päällekkäin.
- 5
Pese vihreät ja nuuduta niitä muutama sekunti samalla pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos lisäät vesikrassia, yhdistä se aina pinaattiin tai rucolaan: sellaisenaan se on liian tulista.
- 6
Täytä jokainen crepe vihreillä ja juustoviipaleilla, taita se ja jätä vielä minuutiksi lämpimälle pannulle, kunnes juusto sulaa. Tarjoile halutessasi kermapuron kera.