Tuorepasta sienillä ja gratinoitu parmesaani
Tuorepasta sienillä ja gratinoitu parmesaani: herkkusieniä, portobelloja ja osterivinokkaita paistettuna voissa, timjamissa ja salviassa al dente -pastan päällä, viimeisteltynä uunissa kultaiseksi gratinoituna parmesaanilla. Trattoria-annos 30 minuutissa.
Samat sienet toisessa muodossa: kermainen sieniriisi ja sienirisotto.
Ainekset
- 400 g tuorepastaa (nauhapastaa, penneä tai fusillia)
- 600 g sieniä (herkkusieniä, portobelloja, osterivinokkaita)
- 30 g voita
- Ekstraneitsytoliiviöljyä
- Tuoretta timjamia ja salviaa
- Silputtua ruohosipulia
- Raastettua parmesaanijuustoa
- Kuohukermaa (lisukkeeksi)
- Suolaa maun mukaan
Valmistus
- 1
Paloittele sienet. Paista niitä pannulla voin ja tilkan oliiviöljyä kanssa yhdessä hienonnetun timjamin ja salvian kanssa 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä ja niistä on haihtunut neste. Lieden lämmön on oltava riittävä, jotta neste haihtuu: jos pannu on liian täynnä, sienet kiehuvat omassa nesteessään ja muuttuvat harmaiksi kullanruskeiden sijaan, joten 600 g määrä kannattaa paistaa kahdessa erässä.
- 2
Keitä tuorepasta runsaassa suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja pirskota päälle oliiviöljyä.
- 3
Annostele pasta yksittäisiin uunivuokiin ja peitä sienipaistoksella. Raasta päälle runsaasti parmesaanijuustoa.
- 4
Gratinoi kuumassa uunissa 4 minuutin ajan, kunnes juusto on kullanruskeaa.
- 5
Tarjoile päälle ripotellun tuoreen ruohosipulin ja valinnaisesti pienen kuohukermakulhon kanssa, jolla voit kostuttaa annosta maun mukaan.