Le Sceau d'Or pour le Pesto

Si vous prévoyez d'utiliser le pesto dans les 7 à 10 prochains jours, le réfrigérateur suffit, mais l'ennemi numéro un est l'oxygène.

Bocal en verre : Transférer le pesto dans un petit bocal en verre (en le remplissant le plus possible). Couche d'huile : Lisser la surface avec une cuillère et verser une fine couche d'huile d'olive par-dessus jusqu'à le recouvrir complètement. Cela crée une barrière physique qui empêche l'air d'oxyder le basilic. Entretien : Chaque fois que vous prélevez une c. à soupe, lisser à nouveau la surface et ajouter un filet d'huile supplémentaire pour "refermer" le sceau.