Brigadeiros traditionnels (la confiserie brésilienne incontournable)
Brigadeiros traditionnels (la confiserie brésilienne incontournable) : la friandise brésilienne au lait concentré, cacao et beurre qui a conquis le monde. Crémeux à l'intérieur, enrobés de vermicelles en chocolat et prêts en seulement trois ingrédients et 20 minutes de cuisson. Le secret réside dans la texture : nous vous apprenons à la reconnaître pour qu'ils soient parfaits et ne se déforment pas lors du façonnage.
🔎 Qu’est-ce que lait concentré sucré ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 3 c. à soupe bombées de cacao en poudre (idéalement non sucré)
- 1 c. à soupe de beurre (plus un supplément pour les mains)
- Vermicelles en chocolat pour l'enrobage (quantité nécessaire)
- Petites caissettes en papier pour la présentation (optionnel)
Préparation
- 1
Placer le lait concentré, le cacao tamisé et le beurre dans une casserole à fond épais.
- 2
Cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule, sans jamais arrêter, pendant environ 15 minutes. Le point de cuisson idéal : en inclinant la casserole, le mélange se détache du fond en bloc et met du temps à se remettre en place.
- 3
Verser sur une assiette beurrée et laisser refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
- 4
Avec les mains légèrement beurrées, prélever des portions et former des boules de la taille d'une noix.
- 5
Enrober les brigadeiros dans les vermicelles en chocolat en les faisant rouler et les disposer dans des caissettes. Ils se conservent 3 jours à température ambiante dans un récipient fermé, bien qu'ils ne durent jamais aussi longtemps.