Cake aux noix
Un Cake aux noix doux et simple, du genre que l'on prépare sans raison particulière et qui accompagne toujours parfaitement le café.
Le sillon tracé à la surface avant la cuisson n'est pas une décoration : il offre à la pâte une ligne par laquelle s'ouvrir, afin qu'elle se fende à cet endroit précis et non ailleurs.
Un moule de 20 à 25 cm de long est celui qui convient. Dans un moule plus grand, la préparation reste trop basse et ne parvient tout simplement pas à s'ouvrir.
Ingrédients
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de noix décortiquées, finement hachées
- 130 g de farine T55
- 20 g d'amidon de maïs (fécule de maïs)
- 15 g / 3 c. à café de levure chimique
- 2 c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- 1
Battre au batteur électrique le sucre et le beurre pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une préparation blanche et crémeuse.
- 2
Incorporer les œufs un par un, sans cesser de battre.
- 3
Ajouter les noix hachées et, pour finir, tamiser la farine, l'amidon de maïs et la levure chimique. Ajouter à la préparation et mélanger.
- 4
Beurrer et fariner un moule de 20-25 cm de long. Verser la préparation et tracer un sillon sur toute la longueur au milieu avec une cuillère.
- 5
Préchauffer le four à 180 °C.
- 6
Cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau monte et dore : en piquant le centre avec un cure-dent, celui-ci doit ressortir sec.
- 7
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- 8
Si vous le souhaitez, décorer en saupoudrant de sucre glace.
Foire aux questions
Puis-je remplacer les noix par d'autres fruits secs ?
Oui, tout à fait ! 🐿️ Cette recette est une base spectaculaire qui accepte presque tous les fruits secs que vous appréciez.
Vous pouvez les remplacer dans la même proportion (150 g) par :
🌰 Amandes : Elles apportent une saveur un peu plus subtile et une texture plus ferme. Un classique infaillible !
🥜 Noisettes : Elles offrent un profil de saveur plus intense et élégant, idéal si vous recherchez un cake plus sophistiqué.
🥜 Arachides (non salées) : Elles apportent une saveur plus rustique et terreuse qui se marie incroyablement bien avec le côté beurré du gâteau.
🧂 Mélange de fruits secs : Si vous souhaitez innover, vous pouvez réaliser un mélange en combinant plusieurs variétés.
Un conseil en or : Si vous avez le temps, faites légèrement torréfier les fruits secs dans une poêle à sec avant de les hacher et de les incorporer. Cela rehaussera considérablement l'arôme et la saveur de votre cake. À vous de jouer !