Cake croustillant aux cacahuètes et streusel
Vous cherchez une recette sucrée originale, ultra-moelleuse et parfaite pour l'heure du goûter ? Surprenez tout le monde avec ce Cake croustillant aux cacahuètes et streusel, une proposition irrésistible qui associe l'onctuosité du beurre de cacahuète dans la pâte à un crumble rustique et croustillant sur le dessus. Nous vous enseignons le pas à pas technique pour obtenir un crémage parfait qui assure une mie spongieuse et tendre, idéale à déguster en carrés avec un bon café ou un maté. Une recette généreuse, facile à préparer et pleine de saveurs pour renouveler votre carnet de recettes de pâtisserie maison !
Ingrédients
- 65 g de farine T55 (pour le streusel)
- 100 g de sucre roux (pour le streusel)
- 45 g de beurre froid (pour le streusel)
- 65 g de beurre de cacahuète (pour le streusel)
- 55 g de beurre à température ambiante/pommade (pour la pâte)
- 130 g de beurre de cacahuète (pour la pâte)
- 200 g de sucre roux (pour la pâte)
- 2 œufs
- 250 g de farine T55 (pour la pâte)
- 10 g de levure chimique
- 2,5 g de bicarbonate de soude
- 1,5 g de sel fin
- 240 ml de lait entier
Préparation
- 1
Préparer le streusel (Crumble) : Dans un bol, réaliser un sablage en mélangeant la farine avec le sucre roux et le beurre froid coupé en dés. Pour finir, ajouter les 65 g de beurre de cacahuète et amalgamer le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir de gros grumeaux. Réserver au frais.
- 2
Battre dans un bol le beurre pommade avec les 130 g de beurre de cacahuète et le sucre roux. Lorsque le mélange devient une crème pâle et homogène, incorporer les œufs un par un pour qu'ils s'intègrent bien à l'émulsion.
- 3
Mélange des poudres : Dans un récipient à part, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- 4
Hors du batteur, ajouter les ingrédients secs à la crème de cacahuète, en les alternant en deux ou trois fois avec le lait. Mélanger à la spatule juste assez pour homogénéiser la pâte sans trop travailler, afin d'éviter de développer le gluten.
- 5
Enfourner : Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 20 x 25 cm préalablement beurré et fariné. Répartir uniformément le streusel froid sur toute la surface.
- 6
Cuisson finale : Enfourner dans un four préchauffé à température modérée (180 °C) pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un cure-dent ; il doit ressortir propre et sec. Laisser tiédir avant de couper en carrés.