Flan au fromage frais
Un flan au fromage frais à la vanille avec une belle couche de caramel. Préparez-le à l'avance : le froid lui donne la fermeté nécessaire pour le démouler et le couper sans se presser.
🔎 Qu’est-ce que lait concentré sucré ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 5 œufs
- 300 g de fromage frais
- 1 boîte de lait concentré sucré de 397 g
- 125 ml de crème liquide
- 125 ml de lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 250 g de sucre pour le caramel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Mixer pendant 2 minutes les œufs, le fromage frais, le lait concentré, la crème, le lait et la vanille.
- 2
Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer au début. Lorsqu'une large zone de sucre fondu s'est formée, mélanger doucement jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 3
Retirer du feu, attendre 1 minute et couvrir avec le caramel la base et les parois d'un moule à flan. Manipuler le moule avec des gants de cuisine.
- 4
Verser le mélange et couvrir avec du papier aluminium. Placer le moule dans un plat allant au four rempli d'eau jusqu'à la moitié de sa hauteur.
- 5
Cuire au bain-marie pendant environ 1 heure ; un couteau inséré dans le flan doit ressortir propre.
- 6
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démouler sur un plat à bord haut pour contenir le caramel.