Île flottante express
L'« Île flottante express » : une version express de la meringue qui gonfle et fige au micro-ondes en moins d'une minute. Trois ingrédients, un fouet et moins de 5 minutes de travail.
Le résultat est surprenant : la pâte gonfle dans le bol jusqu'à plusieurs fois son volume et obtient une texture de nuage, très légère. Pas plus de 40 secondes — au-delà, la meringue sèche et devient caoutchouteuse au lieu d'être aérienne.
Les gouttes de jus de citron ne sont pas optionnelles : l'acide stabilise le blanc d'œuf et soutient la meringue pendant qu'elle chauffe.
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 6 c. à soupe de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- 1
Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le citron jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- 2
Placer dans un bol en verre propre, en le remplissant seulement jusqu'à la moitié : la préparation gonfle énormément.
- 3
Cuire au micro-ondes entre 30 et 40 secondes à puissance maximale, jusqu'à ce qu'elle gonfle et fige. Retirer immédiatement : un temps plus long la dessèche et la rend caoutchouteuse.