Mini pavlovas à la crème vanille et aux fruits de saison
Mini pavlovas à la crème vanille et aux fruits de saison : des meringues croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, surmontées de crème fouettée et de fruits frais. Un dessert élégant, naturellement sans gluten, qui s'adapte à chaque saison de l'année.
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 200 g de sucre blanc
- 200 ml de crème liquide
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- 50 g de sucre glace (ou extra fin)
- 200 g de fruits de saison (mandarines, kiwis, mangue, etc.)
Préparation
- 1
Monter les blancs en neige avec un batteur électrique. Une fois qu'ils ont doublé de volume, incorporer le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et que la meringue soit brillante et ferme.
- 2
À l'aide d'une cuillère, former des « nids » d'environ 6 à 8 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou d'un tapis en silicone, en laissant un creux au centre pour la garniture.
- 3
Cuire dans un four préchauffé à température minimale (100°C) pendant 45 minutes. Il est vital de ne pas précipiter ce processus pour éviter qu'elles ne dorent.
- 4
Pour la garniture : battre la crème liquide froide avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- 5
Assembler en déposant une généreuse cuillère de crème au centre de chaque pavlova froide et décorer avec les fruits lavés et coupés en fines lamelles.