Œufs cocotte délicats au saumon et à l'aneth
Œufs cocotte délicats au saumon et à l'aneth : un brunch élégant qui se prépare en 20 minutes. Les œufs sont cuits doucement au bain-marie, et l'estragon avec l'aneth apportent ce profil frais de cuisine nordique. Servez-les avec du pain au levain grillé pour tremper le jaune.
Le saumon ne va pas au four. Il est ajouté juste au moment de servir : le saumon fumé qui cuit perd justement la texture soyeuse pour laquelle on le paie.
Ingrédients
- 4 œufs
- 400 g de saumon fumé
- 1/2 c. à café d'estragon
- Aneth frais au goût
- Sel marin et poivre noir
- 4 tranches de pain au levain
Préparation
- 1
Disposer quatre petites cocottes individuelles dans un récipient allant au four et remplir ce dernier avec de l'eau bouillante jusqu'à atteindre la moitié de la hauteur des cocottes pour un bain-marie.
- 2
Casser un œuf dans chaque cocotte et assaisonner avec l'estragon, le sel marin et le poivre.
- 3
Cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Fiez-vous au blanc, pas à l'horloge : c'est prêt quand le blanc a figé mais que le jaune bouge encore en tapotant doucement la cocotte. Les cocottes varient beaucoup en épaisseur, et cela représente une différence de quelques minutes.
- 4
Servir les cocottes accompagnées des tranches de saumon fumé, d'aneth frais ciselé et du pain au levain préalablement grillé.