Pain au chocolat
Un gâteau au chocolat moelleux avec du chocolat fondu dans la pâte — pas de cacao en poudre, mais du vrai chocolat, fondu avec le beurre.
Deux choses déterminent le résultat. Le mélange de chocolat et de beurre doit être tiède avant d'être ajouté aux œufs : chaud, il les cuirait. Et il doit être cuit à basse température (160-170 °C) pendant près d'une heure — une pâte avec autant de chocolat dore vite à l'extérieur alors qu'elle est encore crue à l'intérieur.
Ingrédients
- 400 g de farine T55
- 3 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 3 tablettes de chocolat à pâtisser (env. 100-120 g au total)
- 250 ml de lait entier
Préparation
- 1
Faire fondre : Dans une petite casserole à feu très doux (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes), faire fondre le beurre avec les tablettes de chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et laisser tiédir.
- 2
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser et mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre.
- 3
Intégration des liquides : Incorporer les œufs un par un aux ingrédients secs, ajouter le mélange tiède de beurre et de chocolat, et verser les 250 ml de lait.
- 4
Battre : Battre énergiquement à la main ou au batteur pendant une minute, juste assez pour obtenir une préparation homogène, lisse et sans grumeaux.
- 5
Mise en moule : Verser le mélange dans un moule à cake (d'environ 25 à 30 cm de long), préalablement beurré et fariné.
- 6
Cuisson lente : Cuire dans un four préchauffé à température douce (160 °C - 170 °C) pendant environ 45 à 50 minutes. Vous pouvez piquer le centre avec un cure-dent ; s'il ressort propre, c'est prêt.
- 7
Refroidissement et décoration : Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes et démouler sur une grille. Si vous le souhaitez, décorer la surface en faisant des filets avec un peu de chocolat fondu supplémentaire.