Pão de queijo : petits pains au fromage brésiliens au mixeur
Pão de queijo : petits pains au fromage brésiliens au mixeur
Ingrédients
- 250 g d'amidon de manioc (fécule de manioc ou polvilho)
- 75 g de parmesan râpé
- 75 g de fromage pategrás en petits dés (ou gouda, emmental ou gruyère)
- 200 ml de lait
- 80 ml d'huile neutre
- 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de sel rase
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C pour qu'il atteigne la température pendant la préparation du mélange.
- 2
Râper le parmesan et couper le pategrás en très petits dés. Réserver les deux.
- 3
Mettre dans le mixeur d'abord les liquides — le lait, l'huile, l'œuf entier, le jaune d'œuf et le sel — : si l'amidon est mis en premier, la lame ne parvient pas à le mélanger.
- 4
Ajouter l'amidon de manioc et mixer, d'abord doucement puis à puissance maximale. L'amidon colle aux parois du bol : il est conseillé d'arrêter, de le décoller avec une cuillère et de mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- 5
Éteindre le mixeur et incorporer les fromages en remuant avec une cuillère. Ne pas les mixer : l'intérêt est qu'ils restent entiers et fondent au four en formant des petites taches dorées.
- 6
Remplir les moules à muffins seulement aux trois quarts de leur capacité. Ils gonflent beaucoup et débordent s'ils sont remplis à ras bord. Si le moule n'est pas antiadhésif, le beurrer au préalable.
- 7
Enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés et présentent des taches plus foncées de fromage fondu.
- 8
Les consommer chauds : en refroidissant, ils deviennent caoutchouteux. Si cela arrive, un court passage au four permet de les récupérer.