Petit-déjeuner spécial : pancakes
Petit-déjeuner spécial : pancakes. Des pancakes moelleux à l'américaine : épais, aérés et parfaits pour absorber les sauces, le miel et les crèmes. Avec ces proportions et une poêle d'environ 15 cm de diamètre, vous en obtiendrez 4.
Deux choses que vous avez apprises en faisant des gâteaux ici ne sont pas valables. La pâte peut présenter des grumeaux : battue jusqu'à ce qu'elle soit lisse, elle développe du gluten et les pancakes deviennent caoutchouteux au lieu d'être moelleux. Et pourtant, laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour que la levure chimique commence à agir.
Retournez-les lorsque la surface forme des bulles et que celles-ci restent ouvertes — c'est le moment idéal, ne vous fiez pas à l'horloge.
S'il en reste, ils se conservent très bien au congélateur, séparés par du film alimentaire.
Ingrédients
- 1 œuf
- 240 ml de lait
- 30 ml de sucre
- 190 g de farine
- 15 ml de levure chimique
- 30 ml de beurre fondu
Préparation
- 1
Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre et la levure chimique.
- 2
À part, battre l'œuf avec le lait et le beurre fondu. Incorporer aux ingrédients secs sans trop battre — la pâte peut présenter des grumeaux, c'est normal.
- 3
Laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- 4
Cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, retourner lorsque des bulles apparaissent à la surface.